吃什么才健康？总是有不少人这样问。其实，饮食健康并不需要什么灵丹妙药也不需要名贵食材，关键是在饮食平衡日常生活中，饮食不要过分偏嗜，荤素搭配，忌燥热忌过分寒凉食品。只要配合得好，红黄白绿黑的五彩食物就是饮食健康之道。

      红：即红色食物，包括番茄、桑葚、红酒、大枣、山楂、红苹果、草莓等，红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和大量抗氧化剂，能够降低患癌症等慢性疾病的危险。

      绿：主要指绿叶蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、绿豆、绿茶等。在饮料中茶最好,在茶里面，绿茶最好，绿茶内含有的茶多酚是防癌抗癌物质。茶具有清洁口腔、营养血管、缓解情绪、延年益寿、减少肿瘤、防止动脉硬化发生之功效。

      黄：就是黄色蔬菜瓜果、粮食等，如胡萝卜、柑橘、红薯、老玉米、南瓜等。黄色果蔬含有维生素A较多，食用对人体很有好处,维生素A具有抗肿瘤、抗动脉硬化、保护视力的作用。

      黑：指有保健功效的黑色食物，如乌鸡、甲鱼、墨鱼、香菇、黑木耳、香菇、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等。现代医学认为，黑色食品不但营养丰富,且多有补肾、防衰老、保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。

      白：包括燕麦粉或燕麦片、大米、海鲜、白薯、山药、白萝卜、白木耳、白醋、鱼肉、鸡肉、百合、茭白等。燕麦的保健作用是美国研究人员在1963年发现的，在农作物中降低胆固醇效果第一,还能降低三酰甘油、降低血液黏稠度;含粗纤维比较多；含不饱和脂肪酸也多，有通便作用。

      其他的一些影响健康的不正确的因素：

      第一，不良的生活方式。
      现代人通常不吃早餐或早餐营养不足、偏食有经常在外用餐、吃零食等习惯。早餐是我们一日三餐中最为重要的一餐。它提供我们全天所需的能量的50以上。如果早餐吃不好我们一天都会精神不足。但是现在我们大多数家庭都是晚餐最丰盛造成摄取过多的热量而没法及时消耗。

      第二，不当的烹调方式。
      很多人洗菜时习惯把菜碎后再洗这样做使很多水溶性的维生素如维生素B族大量丢失。蔬菜水果的皮通常含有丰富的营养，但很多人因为害怕表皮残留农药或不好吃往往把皮去掉。另外，在烹调的过程中一些人为求口感好用过多的油和调料炒菜因此过多地摄入脂肪和钠，同时食物烹调时间过长多数的营养素都会损失。
  
     第三，环境因素的影响。
     随着工业的高速发展环境污染日益加重。河流被大量的化工品、有害及有毒物质污染造成鱼类、水生物及浮游生物发生变异。

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