维生素是人体内不可缺少的营养物质，适时补充维生素对老年人的健康长寿具有重要意义。是生物的生长和代谢所必需的微量有机物，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。

      维生素C似乎与健康长寿结下了不解之缘，富含维生素C的天然果品身价倍增，标示含有维C成分的系列食品琳琅满目。维生素C具有辅助改善贫血老年人常出现贫血，在补充铁剂纠正贫血时，适当加服维生素C，可促进铁质吸收。并且可以延缓衰老人的衰老与自由基损害有关。维生素C有抗自由基作用，既可延缓衰老又能减少和祛除老年斑。
   
      在人体需要的各种维生素中，以B族维生素最为重要。如若烟酸（B族维生素之一）缺乏，轻者可以发生头晕、失眠、抑郁、焦虑、恐惧等症状，重者可能有精神错乱。维生素B6严重缺乏，数周巵会全身无力、忧郁、失眠、淡漠、健忘、思维困难、活动减少、工作能力下降、情绪不稳。若缺乏维生素B12，可引起神经组织的变性、贫血，使神经萎缩，智力减退，活动减少。
  
      一般情况下，随着年龄的增加，人体的氧化过程也会加速，然而长期摄入维生素E的人群却减缓甚至停止了其氧化过程。这是因为维生素E能够缓解细胞线粒体内的自由基聚合反应过程和细胞氧化损坏过程。科学家波维力斯也不得不折服于这个研究结果：“维生素在人体内扮演了一个抗氧化的角色，延缓了衰老的过程。自从这个实验结束以来，我就将自己每天的维生素E摄入量提高到了400毫克。”
  
      每日所需的各种维生素从食物中已经可以得到满足需求。但老年人由于食量减少、又易合并多种慢性疾病、饮食常简单单调、吸收量不足、胃肠功能减弱，所以影响营养代谢过程、易使维生素的供应量相对不足、或吸收量不够、或实际应用率不高，需要补充适量的维生素。尤其在腹淳、发热、长期饮酒、呕吐、消化不良、体力耗损过度和出现严重疾病时，更应适当补充维生素。平时为了维护老年人的身心健康，日常饮食中应注意多吃富含维生素的食物。
     
       另外，孕妇不应盲目补充维生素。许多孕妇服用多种维生素，殊不知维生素虽是一种保健品，但过量的维生素对胎儿也会产生不可忽视的副作用。例如，长期大量服用维生素C会导致流产，大量服用维生素A可能导致婴儿骨骼畸形、泌尿生殖系统缺损以及硬腭豁裂，服用维生素E过多会使胎儿大脑发育异常，过多的维生素D则会导致胎儿的大动脉和牙齿发育出现问题。
  
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