七大营养素包括哪些？营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。各个营养素在人体内所起的作用不同，需要的含量也不同。人体所需要的主要营养主要包括碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类。下面来为你详细介绍下人体所需要的主要营养素！

第一、蛋白质
蛋白质是由碳、氢、氮、氧四元素构成。蛋白质的生理功能主要是修复和构造肌肉组织，提供能量等。人体的肌肉是由蛋白质和水组成，所以健美运动员除了要摄入足够的蛋白质，还需要保持蛋白质不被运动消耗。健美运动员常用的含蛋白质食物有：鸡胸脯、牛肉、鸡蛋白等。豆类蛋白质不宜吸收，所以很勉强食用。蛋白质摄入过多会引起消化系统的紊乱，必须多饮水来分解。
   
第二、脂肪
脂肪是由碳、氢、氧三元素合成的，分为动物脂肪和植物脂肪两大类。主要的生理功能保持体温，保护器官与组织，提供能量等。当碳水化合物供能不足时，脂肪会提供热能，运动强度达到一定要求时，脂肪会优先于碳水化合物供能。
   
第三、矿物质
调节生理机能，它是构成细胞、骨骼和体液的主要成分。
   
第四、维生素(也称维他命)
促进人体物质代谢和能量代谢的整个化学反应过程，还能促进疲劳的恢复，在蔬菜中，西红柿的维生素含量很高，一天一个西红柿就基本可以满足生理需要。当然，稍多摄入也无害。

第五、碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢、氧原子经植物的光合作用后组合而成。它可分单糖、双糖和多糖。在运动中为身体首选消耗能量，没有肌肉内糖原的供能，将由体内的蛋白质来作为能量来提供运动。因此，运动者在没有其他补给能量的情况下运动不可超过90分钟。专业运动员长时间运动需要及时补充运动饮料或其他能量。
  
第六、膳食纤维
膳食纤维可以有效降低血浆的胆固醇、吸附胆汁酸、脂肪等，可以有效降低人体对脂肪的吸收量，从而达到减脂目的。当然，食物只是起到调节作用，不表示多吃多受益，一天食用30克膳食纤维即可。

第七、水
是维持生命的重要营养素之一。
  
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