洋葱切开的时候，它的细胞受到破坏与蒜酶发生作用释放出刺激物（蒜胺酸），所以会流泪。冷冻可阻碍酶反应，水能溶解和稀释刺激物，因此我们推荐两种阻止流泪的方法：其一是切前将洋葱冷藏片刻；其二是边蘸水边切，或在水中将其切碎。

二、南瓜切开后不好保存，很容易烂？

南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5-6天。

三、每次切完山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色，怎样才能防止呢？

这是由山药中所含的一种酶所导致，所以削皮后，将山药放在醋水中可以防止变色。

四、吃做得不熟的扁豆会中毒？

扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和红细胞凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒，经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康。为防止中毒，扁豆食用前，可用沸水焯透或用热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

五、我今天早餐是猕猴桃和牛奶，吃完后马上腹泻，为什么呢？

由于猕猴桃中维生素C含量较高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。所以食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃乳制品，建议隔开两三个小时。

六、每回吃完红薯都会肚胀排气，有解决方法吗？

红薯含有气化酶，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，但只要一次别吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以蔬菜或喝点菜汤即可避免。另外，食用凉的红薯也可致上腹部不适。